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Descubriendo la historia y el terruño de Ariège

Carcassonne y Castelnaudary tienen su Cassoulet, la región de Midi-Pyrénées tiene su foie gras. Mirepoix tiene su (o ella)… ¡mirepoix! Si el mirepoix no es tan conocido como sus colegas, esta especialidad culinaria merece un desvío. Y la ciudad que comparte el mismo nombre también.

Para descubrir este patrimonio local, vaya a Ariège. Un departamento preservado si lo hay. La prefectura de Foix tiene solo 10.000 habitantes. A unos treinta kilómetros al este, puedes descubrir Mirepoix y sus 3200 almas. Pero no te detengas en esta (pequeña) cifra: Mirepoix es una pequeña ciudad particularmente activa que atrae a muchos turistas cada año en verano (de Francia, pero también de España e Inglaterra).

¡Bienvenido a Mirepoix!

Típico de Ariège, esta ciudad está construida según el modelo de la bastida. Reconstruido sería el término más apropiado, ya que Mirepoix tuvo que ser literalmente “movido” después de las inundaciones en el siglo XIII.
Por tanto, hoy Mirepoix se estructura en torno a una plaza central, rodeada de casas con vigas a la vista y fachadas de colores. Alrededor de la plaza, las arcadas ofrecen un paseo muy agradable, mientras que la propia plaza, con árboles, alberga un carrusel y un salón cubierto donde se realiza todos los lunes uno de los mercados más grandes de la región ( no dudes en hacer un recorrido).

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En una esquina de la plaza, la catedral de Saint-Maurice de Mirepoix también merece un desvío. En obra perpetua o casi desde hace 900 años, la catedral nunca ha dejado de evolucionar. En el interior, las bóvedas pintadas dan un encanto evidente al edificio construido en una nave sencilla. Muy marcado por el catarismo, es un magnífico testimonio de la historia local.

Panorama Mirepoix en lo alto del campanario de la catedral

¿Qué ver y hacer en los alrededores de Mirepoix?

Si un paseo por Mirepoix es muy agradable, no te llevará mucho tiempo. Pero si está disfrutando de un fin de semana o una estancia corta en los alrededores, aproveche para descubrir las otras riquezas de Ariège.
A pocos kilómetros, la iglesia rupestre de Vals, excavada en la roca, ofrece un rostro bastante atípico. Los amantes de la historia medieval también tendrán algo que hacer visitando el pueblo fortificado de Camon, el castillo de Montségur, a los pies de los Pirineos, o el bellísimo castillo de Foix, que domina la ciudad en lo alto de su cima rocosa.

Visita nocturna con antorchas a MirepoixIglesia Cueva de Vals

¿Dónde comer y dónde dormir en Mirepoix?

Con una veintena de locales de restauración (restaurante, brasserie, pizzas para llevar, etc.) para algo más de 3000 habitantes, podemos decir que Mirepoix está bien dotado en esta zona. Por lo tanto, tendrá muchas opciones para disfrutar de una comida típica del suroeste.
En la carta, los platos con mirepoix son imprescindibles. Encontramos esta preparación a base de cebollas, zanahorias y apio, picada y hierbas picadas en la mayoría de platos.
En cuanto a hoteles, tampoco tendrás problemas para encontrar lo que buscas, con establecimientos de calidad e incluso, si tu presupuesto lo permite, el único hotel de 4 estrellas de Ariège.

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Relais Royal de MirepoixEscalera del Relais Royal de Mirepoix

Estancia excepcional en el Relais Royal de Mirepoix

El Relais Royal de Mirepoix es un establecimiento excepcional. Con 9 habitaciones y suites, esta prestigiosa residencia histórica fue renovada en 2004 para ser etiquetada como “Relais & Châteaux”. Además del confort de las habitaciones, la escalera en el hall de recepción, el pequeño salón así como la piscina exterior (climatizada) hacen de este hotel un lugar ideal para disfrutar de su estancia en Mirepoix.
Para no estropear nada, el hotel también alberga el restaurante Ciel d’Or. En la cocina, el copropietario del lugar, Rogier van den Biggelaar, hace maravillas, repasando platos locales y el famoso mirepoix. La carta de vinos también es una delicia para todos aquellos que quieran descubrir variedades de uva regionales y, a veces, atípicas.

Finalmente, el Relais Royal es como el Ariège en general y Mirepoix en particular: dotado de una rica historia, inolvidable para el paladar y particularmente acogedor. Entonces, ¿qué podría ser mejor?

Para llegar a Mirepoix, además de tu coche personal, lo más sencillo es llegar en tren o avión a Toulouse y luego optar por el coche de alquiler. A continuación, le llevará una hora en coche llegar a Mirepoix.